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ENGLISCH/828: Liebe geht durch den Magen (45) Burgers and Baked potatoes (SB)


L I E B E    G E H T    D U R C H    D E N    M A G E N


45. Big Burgers and Special Sauces

And how to make your own fast food at home!



Noch mehr Lunch-Quickies

Wie wir an dieser Stelle schon des öfteren mit Vergnügen beweisen konnten, ist gerade die schnelle englische Küche, die von Gourmets meist als "junk food" (Müllessen) diffamiert und völlig verkannt wird, selbst für empfindliche Gaumen genießbar und natürlich für Kinder ein wahrer Suchtstoff.

Allerdings ist das beliebte Fertigessen, das man im Imbiß, sogenannten "Take-aways" oder auch in der Gefriertruhe des Supermarkts für den "microwave" finden kann, gar nicht mehr so preiswert wie erwartet. Britische Hausfrauen, die neben ihrem vollen Terminplan als Kinderchauffeur, Putzfrau, Tierpfleger, Gärtner, Finanzminister und eigenen sozialen Interessen ihrer Familie auch weiterhin die beliebten Gabelbissen bieten und gleichzeitig auf qualitativ hochwertiges Essen achten wollen, müssen sich schon einiges einfallen lassen, damit sie mit ihrem Haushaltsgeld über den Monat kommen.

Hausgemachte Snacks, wie man sie sonst nur bei McBurgerDonaldsKing u.ä. Fast Food Etablissements teuer bezahlen muß, werden deshalb immer häufiger "right from the start" in der eigenen Küche gefertigt, und mit hochwertigeren Zutaten gewissermaßen noch einmal neu erfunden sowie durch Mund-zu-Mund-Propaganda und durchs Internet weiterverbreitet. Daß es dabei in erster Linie um die "Sößchen" geht, versteht sich wohl von selbst.

Ein sogenanntes "kissing-cousin" recipe steht auch heute auf dem Küchenzettel:

BIG BURGERS AND BAKED POTATOES

You don't have to wait in line at your favorite fast-food restaurant anymore, because this little recipe will let you whisk up some of those lip-smacking dishes right at home. The following are so-called kissing-cousin recipes. To come up with the ingredients, you go to a basic recipe and build up from it. You don't know what the fast-food folks are putting into their dishes and you'd better not want to know - all you have to do is to reproduce the proper taste.

Here are some of the biggest favorites from my kitchen notebook, easy-to make recipes you can prepare at home for half the money.

Burgers

For four burgers you will need:

4 all beef patties or
(fertige Rindfleisch- oder)
4 all pork patties
(Schweinefleischbällchen)

4 sesame seed buns (Sesambrötchen),
lettuce (Salatblätter),
cheese (Käse),
onions (Zwiebeln),
pickles ("Mixed Pickles" = sauer eingelegte Gemüse
zur Not: saure Gurken)

Special sauce:

1 cup Miracle Whip salad dressing
1/3 cup creamy French dressing
("French dressing"-Salatsoße)
1/4 cup sweet pickle relish
(Einlege-Würze bzw. Fond, der im "Mixed
Pickles"-Glas übrigbleibt)
1 tbsp. sugar (1 Eßl. Zucker)
1/4 tsp. pepper (1/4 Teel. Pfeffer)
1 tsp. dry minced onion
(1 Teel. getrocknete, gehackte Zwiebeln)

Preparation

- Stir all of the ingredients for the sauce together with spoon. Recipe makes 2 cups sauce that will keep for a week in the refrigerator.

- To make a Big Burger, sear beef patties in a bit of oil on a hot griddle, both sides should be medium well.

- Cut sesame seed buns into halfs

- Spread a tablespoon of "special sauce" on each bun half.

- Place lettuce on four bun halves and put the patties on top.

- Add the remaining ingredients as anions and pickles and add a little more "special sauce". Top with a slice of cheese each and cover with remaining bun half.

BAKED POTATOES

(cooking time 90 minutes):

- For 4 people you will need: 8 - 16 clean potatoes

- You don't peel or cut the potatoes.

- Put them in an open baking dish and into the oven.

- Turn them every 30 minutes.

Chilli & Cheese

Warm tin of chilli-beef soup very gently on medium heat till piping hot. Spoon over opened baked potatoes and top with some shredded Cheddar cheese.

Sour Cream & Chives

2 tbsp. mayonnaise (2 Eßl. Mayonnaise)
8 oz. carton onion chip dip
(ca. 200 g Fertig-Dip (Zwiebelgeschmack))

Falls dies nicht in deutschen Geschäften zu finden ist, kann man auch angemachten Zwiebelquark verwenden, den man ebenfalls mit etwas Mayonnaise oder Miracle Whip verfeinert.

8 oz. sour cream (ca. 200 g saure Sahne)
2 tbsps. dry minced chives
(2 Teel. getrockneten, kleingeschnittenen Schnittlauch)


- Stir all together and spoon over opened baked potatoes.


*


Alles verstanden?

Im Grunde ist das alles gar nicht so schwer, denn in diesem Fall müssen praktisch nur die Zutaten der Sößchen zusammengerührt und die "Burger" auf übliche Weise oder entsprechend eigener Vorstellungen aufgeschichtet werden, wobei die "Spezial Sauce" alles gut zusammenklebt.

Bei den gebackenen Kartoffeln, die übrigens auch in Alufolie verpackt in den Ofen oder auf den Grill gelegt werden können, haben Sie sich keinesfalls verlesen: Tatsächlich ist es eine beliebte Sache, einfach nur heißgemachte Fertig-Chilli Suppe auf die geöffneten heißen Pellkartoffeln zu geben, etwas Käse darüber raspeln: Schon hat man Chilli & Cheese!

Der zweite "Dip-Vorschlag" ist eher eine kalte Version und kommt unseren einheimischen Nationalgericht: "Pellkartoffeln mit Quark" recht nahe. Allerdings machen einige Eßlöffel Mayonnaise und saure Sahne (man kann auch Schmand verwenden) ein geradezu edles und verfeinertes Gemüse-Dip daraus, das man auch als solches verwenden könnte.

Nebenbei bemerkt, lassen sich sowohl Burger als auch Baked Potatoes als einzelne Snacks servieren.


*


Und noch ein paar Vokabeln für das Küchenenglisch:

Cheddar cheese - Cheddar Käse
chives - Schnittlauch
to shred - raspeln, hobeln, schnitzeln
to peel - pellen, schälen, die Haut abziehen
to place - hineinstellen, drauflegen, plazieren
to heat - erhitzen
minced - klein gehackt
piping hot - kochend heiß


2 February 2009