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ENGLISCH/886: Liebe geht durch den Magen (49) Irish Champ (SB)


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49 ... noch mehr irische Küche



Irish Champ

Oft sind es die einfachsten Dinge, die den größten Genuß verschaffen. Die früher einmal als "Himmel und Erde" bekannten Stampfkartoffeln (Erde), die gemeinsam mit Apfelmus (Himmel) ein wahres Gedicht ergeben, sind so eine Portion Glück. Sie ist kaum zu übertreffen, es sei denn, man legt noch ein paar in Butter gebratene Zwiebelringe darauf und das ist auch schon alles.

Genießer solcher einfachen Speisen werden sich stehenden Fußes in die irische Leib- und Magenspeise verlieben, verspricht sie dem heimwehkranken Kontinentaleuropäer im britischen Nebel doch ein wenig Wärme und schmeckt nach Geborgenheit. Dabei ist auch dieses Gericht so einfach, daß man es theoretisch ruhig mehrmals am Tag zubereiten und als Hauptgericht oder Beilage essen kann, wenn der Magen an kalten Tagen nach etwas Warmen verlangt, ohne daß es ihn besonders belastet. Denn hinter dem fremdländischen Namen verbirgt sich letztlich auch nur ein besonders leckerer Kartoffelbrei.

Gerade im Winter enthalten frisch gekochte Stampfkartoffeln mit Milch und Zwiebeln fast alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe, die der Mensch braucht. Im kartoffelgesegnten Irland war es daher seit jeher die wichtigste Ernährungsgrundlage, in Zeiten von Mißernten, Kartoffelkäferplagen und Hungerjahren allerdings auch oft eine unerschwingliche Delikatesse.

Besonders köstlich ist der Champ natürlich mit echter irischer Milch, die dort gewöhnlich mit einer Schicht dicker abgesetzter Sahne in den üblichen Milchflaschen ins Haus geliefert wird. Und schließlich darf man beim "Nachmachen" in Old Germany nicht vergessen, daß britische, aber auch irische Butter oder Magarine immer leicht gesalzen ist.

IRISH CHAMP

"Champ" is a long-time Irish favorite, served as a main course or side dish.

Ingredients:

- 8 medium potatoes (8 mittelgroße Kartoffeln)

- 1/2 cup milk (1/2 Tasse Milch)

- 5 tablespoons melted butter (5 Eßlöffel ausgelassene Butter)

- one bunch spring onions, chopped (ein Bund kleingehackte Frühlingzwiebeln)

- salt and pepper (Salz und Pfeffer)

Makes 6 servings (für 6 Portionen)

Preparation:

Peel and cube potatoes and cook in boiling salted water until tender. In a small pan, heat half the butter with the milk, then add the onions. While mixture simmers for five minutes, drain and slightly mash potatoes. Fold the mixture into the potatoes until well blended. Salt and pepper to taste.

Champ is served piled high on the dish, with the remaining butter in the centre. It is eaten with a spoon form the outside, each spoonful being dipped in the well of melted butter.

Alles verstanden?

Hier noch einmal die Kurzversion auf deutsch:

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die Milch und die Hälfte der Butter in einem kleinen Topf erhitzen, dann die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben. Während dieses Gemisch 5 Minuten köchelt, die Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Das Gemisch unter die Kartoffeln heben, und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Champ wird auf den Teller gehäuft, die restliche zerlassene Butter kommt in die Mitte des Häufchens. Es wird mit einem Löffel von außen nach innen gegessen, wobei der Löffel jedes Mal in die Butter eingetaucht wird.


Erstveröffentlichung 2004
neue, aktualisierte Fassung
8. Februar 2010