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ALLERGIE/245: Restaurantkarte "Eine Bitte an den Koch" für Allergiker vorgestellt (BMELV)


Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz - Montag, 25. Mai 2009

Trotz Lebensmittelallergie sicher genießen

- Restaurantkarte "Eine Bitte an den Koch" für Allergiker vorgestellt
- Wichtige Hinweise für die Gastronomen und Köche zum Umgang mit verschiedenen Lebensmittelallergien


Unter diesem Motto stellt der Deutsche Allergie- und Asthmabund e.V. (DAAB) acht Restaurantkarten für Lebensmittelallergiker in Kooperation mit dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband e.V. (DEHOGA Bundesverband) und dem Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) vor.

Beim Auswärtsessen im Hotel oder Restaurant müssen Milcheiweiß in der Fleischpanade oder Nussbestandteile im Nachtisch nach dem Lebensmittelrecht nicht gekennzeichnet werden. Der ungewollte Verzehr von Allergieauslösern in Lebensmitteln kann bei circa fünf Millionen Deutschen zu allergischen Reaktionen führen, die im Einzelfall lebensbedrohlich sind.

Mit einer "Bitte an den Koch" fördern die Restaurantkarten den Dialog und erleichtern Lebensmittelallergikern den unbeschwerten Besuch im Restaurant. Im handlichen Pocket-Format informieren sie beispielsweise über Vorkommen der allergieauslösenden Lebensmittel sowie über die Allergenkennzeichnung und liefern den Gastronomen und Köchen wichtige Hinweise zur sicheren Zubereitung. Es gibt Karten für Allergien auf Milch, Weizen, Ei, Soja, Sellerie, Nüsse, Erdnüsse sowie Blanko-Karten zur individuellen Gestaltung. Die Restaurantkarten sind als Ergänzung zum Leitfaden "Gute Gastgeber für Allergiker" entwickelt worden. Dieser soll bei Gastronomen und Hoteliers das Bewusstsein für die Belange von Allergikern schaffen. Mit konkreten Hinweisen für den Dialog mit dem allergischen Gast, die allergikergerechte Zubereitung von Speisen und Tipps für die Mitarbeiterschulung bekommen die Betriebe die notwendigen Informationen, um sich auf die Zielgruppe der Allergiker besser einstellen zu können. Die hohe Nachfrage nach der Broschüre "Gute Gastgeber für Allergiker" zeigt das Interesse der Branche an dem Thema, so dass bereits die zweite Auflage in Druck gegangen ist.

Die Restaurantkarten "Eine Bitte an den Koch" werden ebenso wie die Broschüre "Gute Gastgeber für Allergiker" vom BMELV gefördert und sind Teil des "Aktionsplan gegen Allergien", der im Jahr 2007 ins Leben gerufen wurde. Der Aktionsplan will das Allergierisiko in der Bevölkerung senken und tritt für mehr Sicherheit und Lebensqualität für Allergiker im Alltag ein.


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Quelle:
Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
Pressemitteilung vom 25.05.2009
Referat L 1 - Pressereferat, Pierre Vetter
Telefon: 030 - 18 529 31 74, Fax: 030 - 18 529 31 79
E-Mail: Pierre.Vetter@bmelv.bund.de
Internet: www.bmelv.bund.de


veröffentlicht im Schattenblick zum 27. Mai 2009